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土豆什么时候传入中国?

  发布时间:2021-11-05    


关于中国引进土豆的确切时间目前已无从考证,而我国有关土豆的记载最早是出现在明朝末年,据说土豆在万历年间属于漂洋过海而来的难得一见的稀罕之物,仅有达官显贵方能享用,千千万万的普通老百姓并无此等口福。
明清之际,土豆的栽种技术提升,产量不断提高,开始向平常百姓的餐桌靠拢。特别是在清朝建立后,政府取缔了明代皇室的蔬菜供应系统,供应皇室视为菜户已转向普通农民,各种作物的种子及培育方法也不再是机密了。于是,土豆向全国各地大规模地传播开来。
至道光年间,土豆已传播到山西中、北部,其后山西发展为中国土豆的主产区。土豆受到了山西人民的极大欢迎,当地人亲切地称这种花白茎大的土豆为“山药蛋”。历经三百年的传播,跨越明清两个朝代,外来的土豆终于在中国落地生根。直到今天,土豆已是中国饮食文化中不可替代的一部分。

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