土豆什么时候传入中国？

发布时间:2021-11-05

关于中国引进土豆的确切时间目前已无从考证，而我国有关土豆的记载最早是出现在明朝末年，据说土豆在万历年间属于漂洋过海而来的难得一见的稀罕之物，仅有达官显贵方能享用，千千万万的普通老百姓并无此等口福。

明清之际，土豆的栽种技术提升，产量不断提高，开始向平常百姓的餐桌靠拢。特别是在清朝建立后，政府取缔了明代皇室的蔬菜供应系统，供应皇室视为菜户已转向普通农民，各种作物的种子及培育方法也不再是机密了。于是，土豆向全国各地大规模地传播开来。

至道光年间，土豆已传播到山西中、北部，其后山西发展为中国土豆的主产区。土豆受到了山西人民的极大欢迎，当地人亲切地称这种花白茎大的土豆为“山药蛋”。历经三百年的传播，跨越明清两个朝代，外来的土豆终于在中国落地生根。直到今天，土豆已是中国饮食文化中不可替代的一部分。

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