您好,欢迎您访问国商商品交易中心!
   客服电话:4000521566
客服电话:
400-0521-566
投诉电话:
0538-8660080
订单交易软件:

电脑客户端:
Windows客户端下载

网页端:
订单交易网站

手机客户端:
点击安装

微信小程序:


现货挂牌软件:

网页端:
挂牌交易网站

手机网页端:
挂牌交易网站

手机客户端:
点击安装

土豆主食渐入百姓餐桌

  发布时间:2021-11-29    


近年来,我国土豆生产持续稳定发展,2014年种植面积达557万公顷,约占世界的四分之一左右,我国已成为土豆生产和消费的第一大国。在此背景下,土豆主食产业化就显得尤为重要。今年6月1日,土豆全粉占比30%的第一代土豆馒头在北京成功上市。截至目前,第一代土豆馒头已在北京的200多家超市销售,生产厂家每天生产供应土豆馒头已超过1吨。
 
“土豆主食产业化,就是要通过土豆主食产品营养、消费、加工、生产一体化,大幅提高土豆以主食产品形式消费占总消费量的比重,推动土豆从杂粮副食转变为与三大主粮协调发展的第四大主粮,进而为保障国家粮食安全、加快转变农业发展方式提供重要支撑。”在日前举办的土豆主食开发工作推进会上,中国农业科学院党组书记陈萌山表示。
 
据陈萌山介绍,2013年7月份,农业部启动了土豆主食产品及产业开发工作。两年来,项目组专家克服困难、协同攻关,克服了专用品种少、土豆全粉黏着性弱、成形能力差、专用加工机械缺乏、营养功效研究不足等技术难题,取得了重要阶段性进展。
 
记者了解到,专家团队从我国土豆主栽区域的26个土豆品种中,成功筛选出4个土豆馒头专用品种和5个土豆面条专用品种,解决了适宜加工品种不足的问题。同时,成功将土豆馒头、面条、米粉、复配米等传统大众型土豆主食产品中的土豆粉占比分别由最初的10%左右提升至70%、45%、55%、35%,产品品质得到很大改善,营养价值得到加强。通过工艺优化,有效抑制了薯粉、薯泥等加工过程中的褐变,初步研制出价廉、营养的高品质土豆主食专用生粉,为生产适合土豆主食产品加工的高品质土豆薯泥奠定了基础。
 
据陈萌山介绍,下一步,中国农业科学院将继续从品种选育、加工技术、机理研究、营养评价等多方面开展科技创新。一是采用常规育种、细胞学育种、分子育种相结合的方法培育专用品种,满足土豆馒头、面条、米粉等主食产品加工需求。二是研发高品质土豆全粉、生粉、主食产品专用粉;通过不同品种的土豆全粉、小麦粉等组合,开展产品品质分析、分子结构机理和营养保持技术等研究,研发主食产品的家庭烹调工艺与工厂生产技术及装备。以馒头、面条、米饭、米粉等传统大众型主食产品为重点,覆盖地域特色型主食产品、休闲与功能型产品等,实现土豆全粉在主食产品中的占比达到55%以上。三是选择不同人群、不同地区,重点开展传统大众型主食产品的消费引导;监测土豆主食产品消费群体的健康改善效果,评价主食产品营养功效。四是研究不同主产区、中心城市土豆主食化推进策略和途径。重点开展南方冬闲田、华北地下水超采区及西北旱区等土豆增产扩能技术研究,综合集成土豆主粮化区域技术模式并开展示范推广;全面跟踪评估土豆主食化带来的社会效益、经济效益、生态效益和营养效益;探索我国土豆主食化的营养、消费、生产一体化的技术和政策。

国商商品交易中心http://www.gss.cn/