“健康生活、适时养生”已不再是老年人的专利。每一年的公司体检，一些同事身体或多或少存在些问题，比如：脂肪肝、高血压、子宫肌瘤等等，很多疾病趋于年轻化，现在生活节奏快，压力大，年轻人也越来越关注自身的健康，积极锻炼身体，饮食上注意均衡营养，尽量做到应季而食。

 

一年四季，我们都会享受到大自然的馈赠，中国自古便讲究养生之道，根据二十四节气中植物、气候等变化，总结出饮食、起居等诸多的养生智慧，我想每个人都会从中收获一二，《皇帝内经》中有云：“冬天的三个月，是自然界万物闭藏的季节”，冬天讲究“冬藏”，适当进补，让身体补充能量，增强抵抗力，在自然界中，有些食物也储存好了能量，那就是根菜，“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，冬天“根菜”正当时，这5种根菜要常吃，耐储存，好吃还实惠，应季而食身体好，助我们平安过冬天。

1、萝卜

 

 

• 皮薄清脆的萝卜，是冬季不可缺少的大众菜，它清热、助消化，水分丰厚，各地区萝卜的品种各具特色，比如：四川的胭脂萝卜，山东的高脚青等等，做法多样：腌制成泡菜、做成面点，或是烧肉味道均佳，可谓是百搭食材。

分享菜品：家常萝卜排骨汤

 

 

〖食材清单〗：白萝卜、肋排、姜、小葱、盐适量

 

〖做法〗：

 

（1）将排骨用淡盐水洗净后，冷水浸泡1个小时，中间换换水，浸泡出血水，再冲洗一下。

（2）白萝卜洗净、去皮，切滚刀块。

（3）冷水下锅，将排骨焯水，撇去浮沫，捞出，用温水洗净。

（4）取砂锅，放入排骨，加足量热水、姜片，煮开后，转小火炖50分钟。

（5）放入白萝卜，再炖大约30分钟，加盐调味，稍停一会儿，出锅，根据喜好撒点白胡椒粉、小葱花或是香菜即可。

2、胡萝卜

 

 

• 我时常用胡萝卜来配菜，不仅为菜品增色，还可提升营养，胡萝卜富含维生素A，对眼睛的发育很有好处，属于抗氧化类的食材，可以帮助皮肤维持健康。冬季做肉类菜品较多，我们可以搭配一些，或是稍微煮或者蒸一下，搭配苹果榨汁食用，再或者加些面粉、鸡蛋做成早餐饼也很不错。

分享菜品：胡萝卜素丸子

 

 

〖食材清单〗：胡萝卜、鸡蛋、香菜、中筋面粉、馒头或是剩米饭、姜、大葱、盐、五香粉适量

 

〖做法〗：

 

（1）胡萝卜洗净、去皮，擦或者切成丝，放入盆中，将葱、姜切末，香菜切碎一并放入。

（2）打入鸡蛋，加入调味料，少量多次放入面粉，充分搅匀，将馒头掰碎放入，要用那种干一些的馒头，用剩米饭也可以。

（3）充分搅匀，可以攥成团的状态，如果太软，就再稍微加一点面粉。

（4）油温烧至4、5成热时，转小火，用小勺团成丸子状，或者从虎口挤出丸子，放入锅里。

（5）丸子都下锅后，调成中火，稍微搅动，炸至金黄色捞出，控油。

小贴士：注意开始时要用小火，香菜容易炸糊，如果不喜欢，可以不放香菜。

3、红薯

 

 

• 家里的老人和孩子都很喜欢吃红薯，它甜糯的味道的确诱人，不起眼的红薯，浑身都是宝，且营养丰富。据记载，历史上大约在清朝时期，福建商人将其藤条从吕宋岛带回，试栽成功后，红薯曾救活很多灾民，人们还称它为金薯，据说红薯是此时传入中国，因从国外引进，所以也被称作番薯。

分享菜品：红薯糯米饼

 

 

〖食材清单〗：红薯、糯米粉、白糖或糖粉适量

 

〖做法〗：

 

（1）红薯冲洗一下，去除外皮，切块或者片，上锅蒸熟。

（2）红薯捣碎后趁热加入糯米粉，酌情加些白糖或者糖粉，也可以不放糖，揉成稍光滑的面团。

（3）揉成长条，切成等量大小的剂子，团圆后按扁。

（4）锅中放少许油，放入红薯饼，小火煎至两面金黄色即可；用油炸的方法也可以。

4、山药

 

 

• 山药是药食两用的食物，补而不燥，对肺部、脾胃、肾脏均有益，富含钾、镁、维生素等多种营养元素，营养价值非常丰富，可以增强免疫力，男女老幼都适合食用，平时食用时选用铁棍山药、怀山药为佳。

 

 

 

• 山药的做法多样，蒸熟后，搭配糯米粉、牛奶、白糖做成小丸子，与大枣、红糖一起煮汤，香甜绵软又营养；蒸熟后做好造型，淋上果酱，春节聚餐时作为一道小甜品，很出彩；搭配木耳清炒、与排骨炖汤，咸甜两相宜。

分享菜品：香菇山药炖鸡

 

 

〖食材清单〗：土鸡或者乌鸡半只、怀山药1根、香菇2、3朵，大枣、姜、大葱、盐、料酒适量

 

〖做法〗：

 

（1）鸡块用淡盐水洗净，冷水下锅，放入姜片、料酒，焯水，撇去浮沫，捞出后用温水洗净。

（2）香菇洗净后改花刀或者切片；戴一次性手套清洗山药，去皮、切块，下锅之前浸泡在水中防止转色。

（3）取砂锅，将鸡块、香菇，再重新切些姜片、葱段放入，倒入足量热水煮开，转小火炖大约1.5小时。

（4）放入山药、大枣，加盐调味，继续炖煮，山药熟了就可以了，喜欢的话，还可以放少许白胡椒粉，也可以放入些枸杞。

5、土豆

 

 

• 土豆是我总也吃不腻的食物之一，减脂期间，时常用它来代替部分主食，每100克的土豆热量约为81千卡，钾、镁等矿物质含量均较高，易于消化吸收。小朋友最喜欢吃薯条，自己烤制，或者用空气炸锅来做更健康，土豆炖牛腩一上桌，家里一大一小就抬不起头来了。

分享菜品：土豆柿子椒炒肉片

 

 

〖食材清单〗：土豆、柿子椒、里脊肉或者五花肉、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、粉芡适量

 

〖做法〗：

 

（1）土豆去皮、切片后浸泡在水中，柿子椒去除白瓤及根部，掰成片状。

（2）里脊肉用淡盐水洗净，控水，切片，加入生抽、料酒、粉芡抓匀，再放入少许食用油抓匀。

（3）热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，盛出备用。

备注：如果用五花肉，切片后，锅中放少许油，放入姜蒜片，先煸炒五花肉，放入料酒、生抽、少许老抽，炒至出油，再进行下一步。

（4）锅中留少许底油，下入姜蒜片炒香，放入土豆炒匀，点少许热水。

（5）放入柿子椒，烹入料酒，加些生抽炒匀，放入肉片，加盐调味，快速炒匀，稍停，出锅装盘。

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