洋葱是一种让大家爱恨交加的蔬菜，爱是因为用洋葱做出来的菜非常的好吃，恨是因为处理洋葱的时候总是会被洋葱熏到流眼泪。虽然处理洋葱时想哭，但是洋葱还是经常出现在大家的视野中。洋葱的做法有很多种，但是厨娘最喜欢的就是洋葱炒牛肉，甘甜的洋葱搭配上细嫩的牛肉，让人吃了之后流连忘返。

洋葱还特别适合老年人食用，因为它具有降血压，降血脂的功效，偶尔吃点洋葱能有利于健康。市面上的洋葱品种多样，品质参差不齐，我们应该如何挑选出优质的洋葱呢？今天小编就分享五个挑选洋葱的办法给大家，大家学会了之后就能很容易地挑选出优质的洋葱了。

方法一：看形状

市场上洋葱的形状有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。面对两种不同形状的洋葱，我们要选择圆润扁平，肚子大的洋葱。圆润肚子大的洋葱，无论是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。两头尖的椭圆形洋葱水分含量低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美。所以我们要挑选短胖圆润的洋葱。

方法二：看顶部

在购买洋葱的时候，我们可以看洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经发芽了，那么我们就不要挑选了。洋葱的顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，所以洋葱一旦生存在空气比较湿润，水分比较充足的环境中就容易发芽。发芽的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。

方法三：看外皮干燥程度

为了能更好地保存洋葱，洋葱在采摘之后都会进行干燥处理。如果洋葱足够的干燥，也可以抑制洋葱发芽，所以我们要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，就建议不要购买了，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。

方法四：捏一捏

洋葱本身就是由层层外皮包裹而成，所以饱和度会更高一些，水分含量也更多。在购买洋葱的时候，我们可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋葱，就说明是品质好的洋葱。如果手感是偏软的洋葱，那就说明洋葱的内部果肉已经开始变质腐烂了。所以我们在购买洋葱的时候，要挑选那些手感偏硬的洋葱。

方法五：懂得区分品种

根据洋葱的表皮颜色可以划分为白皮洋葱，黄皮洋葱和紫皮洋葱，其中我们能经常见到的是紫皮洋葱。大家都知道洋葱里面富含花青素，而且花青素具有抗氧化作用。由于紫皮洋葱的颜色最深，所以紫皮洋葱的花青素含量也是最高的。所以相比较之下建议购买紫皮洋葱。

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