3 给袋子贴标签，然后放入冷冻室。把冷冻袋放入冷冻室前，用记号笔或圆珠笔在贴纸上写下当天的日期，洋葱的种类，以及最迟使用日期。把贴纸黏在冷冻袋上，然后把袋子平放在冰箱里。注意，袋子里的洋葱只能放一层。 洋葱可以冷冻6个月。 如果你有很多袋洋葱需要冷冻，把袋子叠在一起可以节约空间。不过，你必须保证每个袋子里的洋葱只有平整的一层。

方法 2

焯水冷冻法

1 去皮并切碎洋葱。用锋利的刀把洋葱两头切掉，然后撕掉像纸一样的外皮。接着把洋葱切成你需要的尺寸和形状。 X 研究来源

2 烧水。在一口大汤锅里倒入适量水，把锅子放在炉盘上，将火调到最高。大约10到20分钟后，水就会开始完全沸腾了。水烧开的具体时间要看水有多少。 X 研究来源 根据洋葱的多少决定水的用量。一般说来，每焯100克洋葱需要用1升水。

3 把洋葱倒进锅里煮几分钟。水烧开后立刻把洋葱倒入锅中。盖上盖子煮3到7分钟。根据洋葱的量调整加热的时间。 X 研究来源 洋葱越多，焯水时间越长。 如果洋葱已经切成小块，你最好把它们装在金属网勺或滤盆里焯水。焯水结束后，你就可以方便快捷地把洋葱从水里拿出来了。如果家里没有滤盆或网勺，就用漏勺把洋葱舀出来。

4 把洋葱转移到冷水里。洋葱从水里捞出来后要马上倒入装有冰水或冷水的碗里。让洋葱在冷水里浸泡和焯水一样长的时间，彻底终止受热。 X 研究来源 浸泡洋葱的冰水或冷水温度不能超过15℃。 倒入洋葱后别忘了搅一搅，确保洋葱均匀冷却。

5 把洋葱滤干水，放入冷冻袋。当洋葱放凉得差不多时，把洋葱和水一起倒进滤水盆里。拿起滤水盆晃几下，尽量把水抖干净，然后用干净的厨房纸巾把洋葱上残余的水吸干。洋葱变干后就可以放入冷冻袋，然后放入冰箱冷冻了。 X 研究来源 冷冻袋上一定要贴上标签，写明冷冻日期和保质期。

方法 3

冷冻洋葱泥

1 把洋葱去皮并切块。用刀把洋葱两头切掉一部分。你需要撕掉洋葱表面纸一样的外皮，切去两头后，外皮更容易撕掉。接着，把洋葱切碎，做好搅拌成泥的准备。你不需要把洋葱切得很细，只要切成块，能放进搅拌机就可以了。 X 研究来源 根据搅拌机的尺寸决定洋葱块的大小。如果搅拌机不是很大，那就把洋葱切小些。如果搅拌机很大，把洋葱切成八块应该比较合适。

2 把洋葱放入搅拌机打成泥。所有洋葱都切成小块后就可以放入搅拌机了。选择果泥设置，按下按钮，直到洋葱被打成浓稠光滑的泥。 X 研究来源 如果你有很多洋葱需要冷冻，那就分批搅拌。如果一次性塞入太多洋葱，机器就没法有效发挥作用。 如果搅拌机的马达功率不是很大，你可能需要一边搅拌，一边把洋葱往下摁，让洋葱与刀片接触。搅拌机盖子上有一个洞可以打开。先取下盖子，把金属汤勺从那个洞伸进盖子里，然后盖上盖子。开始搅拌时，用金属汤勺把洋葱往下摁。汤勺的底部是圆的，不会被刀片卡住。 X 研究来源

3 把洋葱泥倒入冰格冷冻。洋葱泥搅打完毕后，用勺子小心地把洋葱泥舀到干净的冰格里。冰格填满后就可以放入冰箱冷冻了。这个过程大概需要4小时。 X 研究来源 你必须用塑料保鲜膜盖住冰格，防止冰箱里其它食物染上洋葱味。

4 把冻成冰块的洋葱泥转移到塑料袋里，然后再放回冰箱冷冻。等洋葱泥冻成硬块后，小心地把它们从冰格里取出来，放在塑料冷冻袋里，然后放回冰箱，要用的时候再取出来。 X 研究来源 记着在冷冻袋上贴上标签，注明冷冻当天的日期，提醒自己在6个月内把洋葱泥用完。 洋葱泥最适合添加到酱汁、肉汁以及汤里。

小提示

• 冷冻是保存洋葱最好的方法。冷冻能够把洋葱的保质期延长到3到6个月。但是，冷冻洋葱最好在6周内用完，因为时间一长，洋葱味就会变淡。到第六个月的时候，冷冻洋葱吃起来就寡淡无味了。X研究来源

你需要准备

简易冷冻法

• 刀
• 塑料冷冻袋

• 刀
• 大汤锅
• 大碗
• 金属滤勺或滤盆
• 厨房纸巾
• 塑料冷冻袋

• 刀
• 搅拌机
• 冰格
• 勺子
• 塑料冷冻袋